自制甜米酒的做法,怎么做自制甜米酒好吃,做自制甜米酒需要哪些食材?-优卡食谱网

拍照设备有限，但是甜米酒是实实在在的做成功了。从来没想过甜米酒这么容易就成功了，我第一次做，完全凭着印象中妈妈的做法来的，酒曲的比例是根据酒曲说明书来的，就这么简单。提示一下，我现在是秋季，温度30度左右，发酵48小时就完全好了，一般24小时能闻见酒香，36小时看见酒水，48小时很香很甜，60小时就非常甜了。然后就放进冰箱停止发酵即可。

【食材与调料】

【主料】糯米1000g

【辅料】凉白开适量，甜酒曲3.6g

【制作步骤】

	1.糯米提前浸泡数小时，我每次都是早上泡晚上做，有泡过10小时的，也有泡过7小时的，都一样的好，没有严格的时间。
	2.蒸笼布用水打湿，平铺在蒸笼上，我用的电饭煲的蒸格。
	3.糯米沥干水后，平铺在蒸笼布上，并用筷子扎一些小孔，能让米粒熟得更快。
	4.大火蒸20分钟左右，直到米粒呈现晶莹光亮的样子，翻开看到所有米粒都呈现透明，但是还是颗粒状的，没有米的白色就行。
	5.米饭倒在干净的切菜板上晾凉。
	6.倒入适量的凉白开，并用手说着饭勺捏散饭团，倒入称好的甜酒曲搅拌均匀，我用的安琪的。这里的水量只要保证饭团能捏散就行，不要有团状，所以水分几次倒。
	7.然后用饭勺压平整，中间用筷子打个洞以便观察出酒情况。
	8.盖上保鲜膜（尽量裹严实），盖上盖子。