自制麻辣锅巴
| 锅巴大多数人都爱吃，在家里也可以自己制作，方法很简单，可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等，看电视的时候，拌拌嘴，当零食吃都不错的！ |
【食材与调料】
| 【主料】江米100g，中筋面粉100g，水40ml |
| 【辅料】辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.江米提前浸泡2个小时 |
 | 2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎 |
 | 3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团 |
 | 4.在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片 |
 | 5.切成2厘米的小方块 |
 | 6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹 |
 | 7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出 |
 | 8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀， 放凉再吃 |
【自制麻辣锅巴做法小贴士】
| 1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行 2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份 3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆 4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆 5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上 6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆 |
