自制绿豆芽拌豆腐皮
| 某一次因为要煮粥，泡了绿豆，结果用不完，就扔在旁边没管，结果过了半天发现绿豆都冒出细小的胚芽了，赶快找了容器和棉布，自己发绿豆芽。绿豆真是给面子，短短3天时间，慢慢一笼屉绿豆芽，密密麻麻鲜鲜嫩嫩，虽然不如外面卖的粗壮，还需要自己手动摘根须，但是咱自己发的绿豆芽吃着放心啊，保证没神马生长素神马福尔马林的。兴致勃勃又炒又拌的，做了好几样菜，先上一道凉拌菜！ |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆100g，豆腐皮150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量，醋适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆洗净，泡发8个小时以上，至外皮裂开 |
 | 2.找一个能漏水的容器，我用的是蒸屉，放一块新的百洁布，淋水打湿，放入泡好的绿豆 |
 | 3.在绿豆上再盖一块百洁布，放上重物，我放了一盆水，总重约2斤 |
 | 4.盖上盖，放在避光处，我给放大纸盒子里盖上盖了 |
 | 5.每天早晚给豆芽浇一次水，只需要3天，豆芽就长好啦 |
 | 6.豆芽去根，入开水焯烫 |
 | 7.捞出过凉水，沥干水分 |
 | 8.豆腐皮切细丝 |
 | 9.入开水烫一下 |
 | 10.豆腐丝也过凉，和豆芽放在一起 |
 | 11.葱蒜和小辣椒切碎 |
 | 12.锅内放油，放入花椒炒香 |
 | 13.花椒捞出不要，关火，把葱蒜和小辣椒放入 |
 | 14.闻到香味后放入豆腐丝和豆芽 |
 | 15.调入盐和鸡精，倒入醋，拌匀即可食用 |
【自制绿豆芽拌豆腐皮做法小贴士】
| 1.生豆芽的容器不能有油，否则豆芽会烂掉。如果豆芽见光，豆瓣会变成粉红色，据说会有淡淡的苦味，但是对身体无害。如果避光生豆芽，豆芽的味道一切正常。 2.生豆芽时上面放置重物可以让豆芽长得粗壮一些。放心，植物的力量超级惊人，绝对不会被水盆压趴下，相反，到了第三天的时候，我的锅盖都被豆芽给顶翻了 3.豆腐丝过一下开水，一是杀菌，二是让豆腐丝变得更柔软。 |
