自制卤水豆腐
| 设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆400g，盐卤1包 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆用水浸泡一天 |
 | 2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中 |
 | 3.加水至最高水位 |
 | 4.加盖 |
 | 5.启动卤水豆腐功能 |
 | 6.取一包随机附送的盐卤 |
 | 7.放入豆腐机附带的豆腐盒中 |
 | 8.加适量水，搅拌溶化 |
 | 9.机器打浆结束，开始降温过程 |
 | 10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中 |
 | 11.静置10分钟，豆腐机自动计时 |
 | 12.蛋白质开始集结沉淀 |
 | 13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制 |
 | 14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆 |
 | 15.放置到表面无积水 |
 | 16.折好纱布 |
 | 17.加盖压制一夜 |
 | 18.第二天揭开纱布，豆腐完成 |
 | 19.提出 |
 | 20.取出豆腐，即可使用 |
 | 21.豆腐机全貌 |
【自制卤水豆腐做法小贴士】
| 其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。 |
