自制流油咸鸭蛋
| 前些时间腌了些咸鸭蛋，打算中秋时做月饼，夏天还是挺快的，20多天就腌的蛋黄流油了。这个方法非常的简单，零厨艺都能成功，自已动手做的就不怕有什么苏丹红了。腌蛋时用的白酒最好是50度以上的白酒，可以不用倒太多，边做边泡，泡完一面再滚动泡另一面，这样也不浪费。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭蛋1500g |
| 【辅料】白酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的鸭蛋要把表面刷干净，再用水冲洗。 |
 | 2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。 |
 | 3.准备好高度白酒和盐，把鸭蛋放入酒中泡3分钟。 |
 | 4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。 |
 | 5.把蛋放在保鲜袋底部的一角。 |
 | 6.裹起来用橡皮筋扎起来。 |
 | 7.全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天。 |
 | 8.然后放置室内通风处放置。 |
 | 9.腌了20天，煮了一个，蛋黄已经流油了。 |
【自制流油咸鸭蛋做法小贴士】
| 1.夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了，冬天时间要略长一些。 2.在裹盐时，有的位置如果粘不上盐的话，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。 |
