自制凉皮
| 很喜欢吃凉皮，以前都在龙门那个卖凉皮的大爷那里买，现在天冷了，人家也不出摊了。就在家摸索着做了一次，味道还挺不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g |
| 【辅料】水适量，盐适量，黄瓜1根，大蒜适量，姜适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.在面粉中加少许盐搅拌均匀后，加水和成面团，饧2小时 |
 | 2.把面团在水中把淀粉洗出，沉淀后，将上面的水倒出，剩下的淀粉水过筛 |
 | 3.取一个批萨盘，盘底用刷子刷一层薄油，将淀粉水倒入，能盖住盘底即可，晃匀 |
 | 4.锅中水烧开后，将盛有淀粉水的批萨盘放入蒸1-2分钟左右 |
 | 5.待粉皮凝固，且鼓起 |
 | 6.将批萨盘取出 |
 | 7.将粉皮揭下，表面刷一层油 |
 | 8.将剩下的淀粉水依次做成粉皮，粉皮之间刷油防沾 |
 | 9.蒸粉皮的间隙，将大蒜和姜分别切成末，放在碗中加入水 |
 | 10.将粉皮切成条，放在大碗中 |
 | 11.倒入蒜水 |
 | 12.倒入姜水 |
 | 13.加适量盐 |
 | 14.适量醋 |
 | 15.黄瓜切成丝放入 |
 | 16.加适量的麻酱 |
 | 17.再加入自制的油泼辣子 |
 | 18.拌匀就可以享用啦 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 和面时加少许盐，做出来的面皮不易断 面皮做好后，在面皮表面刷油，可以防沾 |
