自制凉皮
| 大夏天凉皮是太理想的食物了，但现在外面卖的大都不太干净。因为咱看不到过程，所以并不是说他做的不干净，主要是夏天温度高，有时买到的凉皮就已经是馊的了，唉！小区门口有两家卖凉皮的，只买过其中一家，老公吃了闹肚子，所以利用假期自己做吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉2杯 |
| 【辅料】水适量，盐适量，麻酱适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时 |
 | 2.盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了 |
 | 3.这就是洗出的粉浆水 |
 | 4.粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止 |
 | 5.缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 |
 | 6.盘底刷一层薄油 |
 | 7.舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子 |
 | 8.大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起 |
 | 9.一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连 |
 | 10.面皮切成细长条 |
 | 11.调好的麻酱蒜汁儿 |
 | 12.煮好的面筋切成小块我 |
 | 13.拌好的凉皮儿，冰箱里要是有黄瓜就好了，缺点儿丝儿 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 家庭自制的吃着放心，没有专门做凉皮用的锣就像我一样用盘子，虽然做的面皮儿小了点，但味道不差就行！ 洗面时水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。 |
