自制腊肉
| 每年冬天都会做一点腊肉，每次吃都带着小时候的回忆，韧韧的，干香满口。自制的腊肉还是比较放心的，不必担心放各种防腐剂，晒好了，冷冻室保存就行。 |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉500g |
| 【辅料】盐适量，高度白酒适量，白糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.酱油加入白糖和盐，拌匀，至糖和盐融化，需要的量要在跟肉拌在一起后自己尝一下。我都是估计个数大概差不错就行 |
 | 2.五花肉切成大长条，裹上酱油白糖和盐的腌料 |
 | 3.装入保鲜袋 |
 | 4.倒入高度白酒适量，起杀菌去腥作用 |
 | 5.把料汁也一起倒入袋子里，用手揉搓一下。 |
 | 6.冰箱冷藏室，腌制24小时，中间要揉两次，好入味 |
 | 7.腌好的肉，穿绳，挂在通风阴凉处，23小时 |
 | 8.晾了24小时的肉 |
 | 9.盐，糖，酱油 |
 | 10.晾过一次的肉还是装入保鲜袋 |
 | 11.倒入料汁 |
 | 12.揉搓入味，腌制12小时，中间揉一次， |
 | 13.沥干料汁，挂到阴凉通风处，三只四天就可以了 |
 | 14.成品··~~~吃的时候切一段，先煮10分钟，捞出洗干净，切薄片就可以配菜了。 |
【自制腊肉做法小贴士】
| 小贴士因为要腌制两次，每次都要比平时自己的口味略淡一些。 也可以一次腌制成形，就要调的味道稍微重一点，但个人总结还是腌制两次的味道好。 |
