自制酒香甜肠的做法,怎么做自制酒香甜肠好吃,做自制酒香甜肠需要哪些食材?-优卡食谱网

原来总是手工做，这次用厨师机做的，省事不说，做出来的肠超级Q弹，出乎意料。做肉肠的时候选用瘦的多的肉，肥肉多的不爱上劲，尤其手工做的，搅拌不够还爱散。

【食材与调料】

【主料】猪肉500g，淀粉2条

【辅料】盐适量，红曲米适量，白酒适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量

【制作步骤】

	1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。我加的糖和酒稍多些。
	2.一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
	3.调好的糊
	4.加入红曲米粉拌匀
	5.搅拌好的肉
	6.加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
	7.加入蛋清搅拌15分钟
	8.我喜欢有点蒜味，加了些蒜末。不喜欢的可以不加。
	9.肠衣用水泡软
	10.把肠衣套在灌肠机上
	11.尾部打结
	12.把肉肉灌入肠衣里
	13.分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签。防止肠蒸裂。
	14.蒸的这一步很关键。冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙。这样可以控制温度，防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，空干就可以了。
	15.蒸好的肠，直接吃，烤着吃…都可以。