自制红薯凉粉
| 在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃 |
【食材与调料】
【主料】红薯淀粉1杯，清水4杯 |
| 【辅料】盐2g，蒜泥适量，麻汁适量，耗油适量，生抽适量，米醋适量，绵白糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘； |
 | 2.一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水， |
 | 3.搅拌至无干粉颗粒，待用； |
 | 4.小锅里加入三杯水，放2克盐，加热； |
 | 5.水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完； |
 | 6.此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠； |
 | 7.倒在抹油的容器里，放凉； |
 | 8.芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用； |
 | 9.放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子， |
 | 10.放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦； |
【自制红薯凉粉做法小贴士】
| 小贴士最近一共做了三种凉粉：绿豆、豌豆、红薯， 三种比较一下，绿豆、豌豆的水粉比例=1:5,最为合适，Q感最强， 红薯凉粉的水粉比例=1:4较为合适，相对来说，Q感稍差一点， 个人赶觉，豌豆凉粉弹性最强，吃起来Q感也最强。 |
