自制红豆沙
| 红豆沙在烘焙中用途非常广，其中最常见的就是用来做面包馅了，而我这次是为了做蛋黄酥而做滴，500g的红豆最终制成豆沙1200克。 |
【食材与调料】
【主料】红豆500g，糖450g |
| 【辅料】玉米油100g |
【制作步骤】
 | 1.红豆洗干净，加水（比煮粥多一点的水量就可以了）放入电压力锅中选择豆类保压35分钟 |
 | 2.煮好的豆子 |
 | 3.取一个盆和一个漏网，盆里装水 |
 | 4.漏网上放一勺豆子，左手拿着漏网浸入水中，右手戴一次性手套揉捏豆子，这样豆沙就洗到水里去了，而豆皮在漏网上 |
 | 5.洗好的豆沙（上面两盆）和豆皮，另取一个盆将干净的纱布铺在上面，将豆沙倒进去，提起纱布挤干水份，这样挤干了水份的豆沙能够在很短时间内炒好 |
 | 6.我忘记买纱布了，所以没能挤干水份，而是让豆沙静置10分钟后小心倒掉上面的水分，然后将豆沙倒入不粘锅里开始炒，这样比较费时，我总共炒了一个多小时才炒干 |
 | 7.中途分次加入油和糖（如果是用来做月饼馅，需要再多加一倍的油） |
 | 8.炒好的豆沙 |
 | 9.洗去豆皮的豆沙非常细腻香甜 |
【自制红豆沙做法小贴士】
| 小贴士无 |
