自制翻糖膏的做法,怎么做自制翻糖膏好吃,做自制翻糖膏需要哪些食材?-优卡食谱网

这张图就是用我自己做的翻糖膏装饰的cupcake，不错吧？废话少说，马上进入主题。对于翻糖这个玩意，我最初是从“雪花坊”的博客里看到的，用翻糖装饰的蛋糕十分精美，我一下子就被吸引住了。那時候国内还沒有流行翻糖，淘宝也沒有几家卖翻糖的材料，有都是很貴很貴的，无奈当时还是高中生，我的零花钱不多，不足以购买。心里就一直长草，哈哈，最终在上年开始做兼职之后，就开始拔草了。雖然近一年，國內也開始流行翻糖蛋糕，可是進口的翻糖膏的翻糖膏很是挺貴的，說真的，作為初學者，真得舍不得話那么多錢買現成的翻糖膏當練習用。而且外面現成的翻糖膏，爲了能夠保質期能延長，通常加了很多添加劑，因此味道也不是太好。於是我就上網搜索了一下，發現翻糖膏可以用棉花糖做，就立馬照單買了材料。可是用棉花糖為原料做出來的翻糖膏質感太粗糙，不夠光滑，而且延展性特別差，也很難風乾定型。而且外面售賣的棉花糖成份不明，也是添加了很多添加劑，吃起來也不放心。最後我還用忍不住，狠下心來，買了英文原版的翻糖書（原版貴得很啊），全英的書開起來就是費勁啊，一邊看一邊還要查字典，不過確實很抵贊，按照上面的方做出來的成品好靚。下面，我就給大家分享一下書中的翻糖膏配方吧，不過我也少少改動（PS：下次會分享干佩斯的配方）。這個配方作出來的翻糖膏，手感細滑，軟硬適中。（圖是之前拍的質量有些不好，將就著用吧）

【食材与调料】

【主料】冷开水60ml，鱼胶粉20ml，水饴125ml，食用甘油15ml，糖粉1000g

【辅料】香草精油适量

【制作步骤】

	1.糖粉过筛备用。
	2.將魚膠粉和冷開水混合，泡開後，隔熱水融化。再加入一些香草精油（可以是柠檬汁，杏仁香精等，這部是我自己加上去的，這樣就成品就不會有一股魚膠粉的味道）。
	3.然后加入水飴，接着加入食用甘油。
	4.这时時候需要再次隔水加熱，直到液體比較順滑。
	5.糖粉中間挖一个坑，然後倒入步驟六的液體混合。最好用木勺搅拌或者再手上抹點白油像和麵一樣混合糖粉，混合物会成为黏性的状态。
	6.和好後在翻糖膏外面抹上一層白油，再包上保鮮膜，這樣就大功告成。
	7.哈哈，用自制的翻糖膏做出來的成品很好的。