自制翻糖膏

01-04 投稿:SharonC
这张图就是用我自己做的翻糖膏装饰的cupcake,不错吧? 废话少说,马上进入主题。 对于翻糖这个玩意,我最初是从“雪花坊”的博客里看到的,用翻糖装饰的蛋糕十分精美,我一下子就被吸引住了。那時候国内还沒有流行翻糖,淘宝也沒有几家卖翻糖的材料,有都是很貴很貴的,无奈当时还是高中生,我的零花钱不多,不足以购买。心里就一直长草,哈哈,最终在上年开始做兼职之后,就开始拔草了。 雖然近一年,國內也開始流行翻糖蛋糕,可是進口的翻糖膏的翻糖膏很是挺貴的,說真的,作為初學者,真得舍不得話那么多錢買現成的翻糖膏當練習用。而且外面現成的翻糖膏,爲了能夠保質期能延長,通常加了很多添加劑,因此味道也不是太好。於是我就上網搜索了一下,發現翻糖膏可以用棉花糖做,就立馬照單買了材料。可是用棉花糖為原料做出來的翻糖膏質感太粗糙,不夠光滑,而且延展性特別差,也很難風乾定型。而且外面售賣的棉花糖成份不明,也是添加了很多添加劑,吃起來也不放心。 最後我還用忍不住,狠下心來,買了英文原版的翻糖書(原版貴得很啊),全英的書開起來就是費勁啊,一邊看一邊還要查字典,不過確實很抵贊,按照上面的方做出來的成品好靚。下面,我就給大家分享一下書中的翻糖膏配方吧,不過我也少少改動(PS:下次會分享干佩斯的配方)。這個配方作出來的翻糖膏,手感細滑,軟硬適中。(圖是之前拍的質量有些不好,將就著用吧)

【食材与调料】
【主料】冷开水60ml,鱼胶粉20ml,水饴125ml,食用甘油15ml,糖粉1000g
【辅料】香草精油适量

【制作步骤】
自制翻糖膏 1.糖粉过筛备用。
自制翻糖膏 2.將魚膠粉和冷開水混合,泡開後,隔熱水融化。再加入一些香草精油(可以是柠檬汁,杏仁香精等,這部是我自己加上去的,這樣就成品就不會有一股魚膠粉的味道)。
自制翻糖膏 3.然后加入水飴,接着加入食用甘油。
自制翻糖膏 4.这时時候需要再次隔水加熱,直到液體比較順滑。
自制翻糖膏 5.糖粉中間挖一个坑,然後倒入步驟六的液體混合。
最好用木勺搅拌或者再手上抹點白油像和麵一樣混合糖粉,混合物会成为黏性的状态。
自制翻糖膏 6.和好後在翻糖膏外面抹上一層白油,再包上保鮮膜,這樣就大功告成。
自制翻糖膏 7.哈哈,用自制的翻糖膏做出來的成品很好的。

【自制翻糖膏做法小贴士】
這款翻糖膏,做好後就可以馬上用了。想翻糖膏質地更加細膩的話,就在室溫放一晚再用。至於翻糖膏改如何保存的問題,由於自己做的翻糖膏沒有添加任何的防腐劑,所以還是防潮包裝好,放在冰箱的保鮮層。等用之前先回溫,或者切成一塊,用微波爐叮幾秒鐘,再揉幾下。嘻嘻,下次,再跟大家分享一下做干佩斯吧~!

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