紫薯丝地瓜饼
| 很喜欢吃甜甜软软的地瓜饼，昨天买了两个地瓜，看到紫薯也买了两个，想来个混搭，本来想用两种面搭配，又觉得没创新，我以前做的都是发两种面搭配，后来想不知用紫薯点缀怎么样。做出的效果很好，紫薯丝和在面里没有硬心，与地瓜面完全融合在一起。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1000g，紫薯150g，面粉400g |
| 【辅料】油适量，糖1汤匙，酵母10g |
【制作步骤】
 | 1.红薯蒸熟。 |
 | 2.凉到50度左右去皮、抓碎。 |
 | 3.加油40g、酵母、水100g（水分大的红薯可以不加水与糖）。 |
 | 4.发酵。 |
 | 5.紫薯擦丝。 |
 | 6.发好的面团排气，加白糖1汤匙，抓一部分紫薯丝包入面团。 |
 | 7.揉均匀。 |
 | 8.撒上剩余紫薯丝擀方形大饼片（约0.6公分厚），切方片。 |
 | 9.电饼铛刷油烙饼两面金黄膨胀铲出。 |
 | 10.烙好的紫薯丝地瓜饼。 |
【紫薯丝地瓜饼做法小贴士】
| 水分大的红薯可以不加水与糖。 需要加糖的红薯面团要在省发好的面里加糖，发面时加糖烙饼时面容易糊面。 |
