紫薯慕斯蛋糕的做法,怎么做紫薯慕斯蛋糕好吃,做紫薯慕斯蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

一直都喜欢紫薯艳丽的紫色，当看到达人sunshinewinnie的紫薯慕斯蛋糕非常的喜欢，过生日时就跟着sunshinewinnie学做了这款慕斯蛋糕，不想吃太多的奶油，最后表面装饰就用了卡仕达酱。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g

【辅料】鸡蛋3个，盐适量，牛奶20g，玉米油20g，细砂糖50g，紫薯泥150g，酸奶200g，糖粉10g，淡奶油200ml，糖粉20g，吉利丁片2.5片，牛奶40g

【制作步骤】

	1.蛋黄和蛋白分离，蛋黄中放入20克的细砂糖搅匀。
	2.倒入20克玉米油搅匀。
	3.倒入20克牛奶搅匀。
	4.筛入低筋面粉搅拌成蛋黄面糊备用。
	5.将30克细砂糖分三次打入蛋白中打发。
	6.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
	7.把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，上下翻拌均匀。
	8.把拌好的蛋糊倒入模具中，震几下消除部分气泡，然后放入已经预热好的烤箱中，150度烤50分钟。
	9.紫薯放入锅中蒸熟后去皮，用匙子稍稍压碎。
	10.将酸奶和紫薯放入料理机中。启动料理机打成泥状。将打好的酸奶紫薯糊过筛一遍备用。
	11.放凉后的戚风蛋糕片成三片，取两片切成边缘，让它比模具小一圈。
	12.、吉利片用冰水泡软。
	13.泡软的吉利丁片与40克的牛奶隔水加热融化。
	14.淡奶油加入20克糖粉，打发至出现纹路。
	15.将紫薯泥分三次倒入淡奶油中搅拌均匀。
	16.将吉利丁牛奶液倒入奶油紫薯糊中拌匀，慕斯液就做好了。
	17.模具底部放一片蛋糕。
	18.倒入一半的慕斯液，上面再放入另一片蛋糕。
	19.将剩下的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷藏过夜，第二天，用热毛巾捂一圈就可以脱模。
	20.脱模后即可食用，今天我过生日，所以用卡仕达酱装饰一下，卡仕达酱的做法见：也可以用奶油装饰。