紫薯馒头卷的做法,怎么做紫薯馒头卷好吃,做紫薯馒头卷需要哪些食材?-优卡食谱网

紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉500g，紫薯180g

【辅料】白砂糖30g，发酵粉1/2小勺，清水适量

【制作步骤】

	1.准备所需食材。
	2.紫薯去皮切片，上锅蒸。
	3.取适量清水把酵母和开（水量就是图中的碗。约170克）。
	4.取250克面粉，倒入3和好的水，慢慢添加，只要适量。还要留一些给另一个面团。
	5.拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
	6.蒸好的紫薯压成泥。
	7.加入250克面粉，再慢慢倒入4里剩下的水。
	8.和成紫薯面团。
	9.发酵至约2倍大。
	10.白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。
	11.发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。
	12.同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。
	13.层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。
	14.切段。静放约20-30分钟。
	15.冷水上锅。
	16.蒸约10分钟。停火后焖3分钟。
	17.蒸好的馒头。