酿米酒
| 米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米300g |
| 【辅料】甜酒曲适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把糯米放入大碗中。 |
 | 2.洗干净，用水泡十二个小时。 |
 | 3.泡好后倒去上面的水。 |
 | 4.放到蒸锅上蒸熟。 |
 | 5.另一碗中倒入开水晾凉。 |
 | 6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。 |
 | 7.加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。 |
 | 8.用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。 |
 | 9.36小时后中间的小孔有酒水出来。 |
【酿米酒做法小贴士】
| 放米的容器一定要干净，不能有水、油。 |
