紫薯卷的做法,怎么做紫薯卷好吃,做紫薯卷需要哪些食材?-优卡食谱网

还是特别喜欢那一抹紫，令包子也别有一番味道。

【食材与调料】

【主料】发酵面团425g

【辅料】紫薯馅250g

【制作步骤】

	1.准备好发酵面团；
	2.将面团分成10等份，滚圆松弛15分钟；
	3.然后取两小份面团擀成长片，一片放上紫薯；
	4.取另一片盖上放有紫薯的一片，用刮板在面片上切上三下，头与尾不要切断；
	5.双手将头与尾抓起并向相反方向扭成麻花样；
	6.放入垫有沙巾的蒸笼上；
	7.蒸笼放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
	8.醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；
	9.即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。

【紫薯卷做法小贴士】

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；
2.做馒头发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的馒头才松软好吃；
3.蒸馒头要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免馒头回缩；
4.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定），不过这样可能会影响馒头的外观。