紫薯煎蛋饼
| 想象中，它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带，星星点点的绿色的点缀其间。现实是，一个略带煎色的深色大饼，星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多，蛋液太少，也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好，在现实的墙上击得粉碎。。。尚可安慰的是，味道不错，口感不错，蛋香满满。。。。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯1个 |
| 【辅料】葱花适量，盐少许，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许 |
 | 2.鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。 |
 | 3.紫薯洗净刨丝， |
 | 4.倒入蛋液中，搅拌均匀。 |
 | 5.放入葱花，搅拌均匀。 |
 | 6.平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。 |
 | 7.倒入紫薯蛋液，摊成饼状。 |
 | 8.盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。 |
 | 9.翻面，煎另一面。 |
 | 10.两面金黄，出锅，趁热食用。 |
【紫薯煎蛋饼做法小贴士】
| 小贴士紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。 紫薯刨成细丝更容易成熟。 煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。 |
