紫薯冰皮月饼
| 冰皮月饼在外面买也不便宜。于是思量自己动手做做。也不难。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉100g，粘米粉100g，低筋面粉50g，小麦淀粉50g |
| 【辅料】玉米油90g，细砂糖100g，牛奶500g，炼奶适量，紫薯馅900g |
【制作步骤】
 | 1.除了紫薯馅。其他食材混合成浆。过滤蒸好。面粉类要过筛。 |
 | 2.蒸熟后用一次性手套揉到呈光滑样子。 |
 | 3.准备好紫薯馅备用。馅料：1000左右的紫薯。紫薯削皮蒸熟。然后放料理机打碎。加糖、炼奶、玉米油炒到干身即可。糖的分量自己衡量吧。有的喜欢甜就放多点。 |
 | 4.馅料的比例圆形模具50g用了25:25。饭团卡通的35g左右。是18:17。可以自己调整比例。把皮揉均匀戆开把馅料包进去。放入模子。按出来。模子要有点熟粉。防黏。 |
 | 5.普通模子出来这样的。 |
 | 6.卡通模子做一半的。把揉好的圆形放进去。按平。然后倒磕出来。 |
 | 7.卡通模子的样子。 |
【紫薯冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士冰皮皮的浆一定要过滤蒸。要揉成光滑的样子才好包。最好带上一次性手套哦 |
