猪肉豆腐丸子
| 猪肉豆腐丸子圆溜溜，外脆内软，香喷喷的，是想减肥又想吃肉的人不错的选择。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐350g |
| 【辅料】生姜适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽2勺，料酒3勺，姜粉适量，鸡粉适量，鸡蛋1颗，淀粉3勺，大葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐放入热水锅中煮工分钟，取出后放凉备用 |
 | 2.肉馅中放入姜末，蛋清，姜粉，生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，淀粉搅打上劲 |
 | 3.豆腐用刀背碾成泥，再剁碎一点 |
 | 4.豆腐用纱布包住挤去水分，放入肉馅中，放葱末 |
 | 5.搅打上进 |
 | 6.手上蘸少许水，把调好的馅揉成丸子 |
 | 7.锅中放油，烧热后，放入丸子炸至定型，微微上色捞出来，待油温升至六成时，再放入复炸至焦黄捞出。 |
 | 8.盛入盘中 |
【猪肉豆腐丸子做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐焯一下水可以去除豆腥味，碾泥后，挤掉水分，可以使丸子更细腻。 2.挤丸子的时候，手上蘸一点凉白开，可以使丸子表面更光滑。 3.丸子高温复炸一次，可以逼出多余的油脂。 |
