猪肉白菜水饺
| 妈妈说我小的时候就喜欢吃白菜馅水饺,每次家里包水饺都囔着要吃白菜馅的,现在我成家了,儿子竟然也喜欢吃白菜馅水饺,呵呵……这个也遗传！所以我们家的水饺基本都是白菜馅的,有时候也会添加点配菜,今天就加了点毛芹和红椒,调好的肉馅颜色好看,又不失白菜的味道。记得小的时候家里不富裕,只有家里来客人、过节、过年的时候才可以吃水饺,一家人围在一起有擀面皮的、有包饺子的、有烧水,还有剥蒜的,大人们一边包着水饺,一边聊天,说着笑着,小孩子围着锅边跳着叫着,那叫一个幸福！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅500克，白菜300克，毛芹菜1根，红椒半个，姜少许，蒜3瓣，葱半颗，面粉600克 |
| 【辅料】盐适量，花椒粉2茶勺，鸡精3茶勺，蚝油1茶勺，生抽适量，清油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：白菜洗净,毛芹菜去叶洗净,葱去皮。 |
 | 2.白菜切丝,芹菜切丁放少许盐,剁成菜末。 |
 | 3.剁好的菜末攥去水份,放碗里备用(水份不用攥太干) |
 | 4.准备好肉末,(自己剁的口感比较好) |
 | 5.肉末顺一个方向一边搅拌,一边加水(用高汤更好),水不能一次加多,慢慢加至粘稠，放花椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油、清油调味。 |
 | 6.葱切葱花,红椒切末,姜切末。 |
 | 7.把6的食材放到肉末里调匀。 |
 | 8.剁好的白菜放肉末里拌匀 |
 | 9.面粉加水活成雪花状揉匀 |
 | 10.揉至面团表面光滑,用保鲜膜包好静止20分钟。 |
 | 11.醒好的面团,搓成长条。 |
 | 12.揪成大小均匀的面团用手压扁 |
 | 13.擀成薄厚相当的面皮 |
 | 14.包好的水饺 |
 | 15.锅里水烧开煮熟即可 |
【猪肉白菜水饺做法小贴士】
| 小贴士水开后放少许盐,煮好的水饺不沾。肉末最好自己剁,这样包出的水饺口感好,毛芹菜以较细嫩,跟白菜一起剁碎就可以了,如果用大颗的西芹就要用水烫一下。 |
