猪肉鹌鹑蛋炖红枣
| 五花肉鹌鹑蛋炖红枣：是我们常做的一道私房菜，全家人都爱吃。五花肉香、鹌鹑蛋香裹着红枣的甜香，真是好吃不得了，这满满的一大煲，通常一炖就消灭的大半呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉550克，鹌鹑蛋350克，红枣适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜少许，八角少许，桂皮少许，料酒少许，老抽适量，白糖适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.带皮的新鲜五花肉洗净 |
 | 2.切大块，沥干备用 |
 | 3.热锅凉油（比平时烧菜多放点），滑入煮熟剥好的鹌鹑蛋 |
 | 4.中火炸至表面金黄捞出 |
 | 5.留底油，煸香葱姜、八角和桂皮 |
 | 6.倒入五花肉，转大火煸制 |
 | 7.两面微焦黄后，倒入少许料酒 |
 | 8.适量老抽 |
 | 9.大火烧至1~2分钟，使老抽裹住猪肉表面 |
 | 10.加入适量热水，加盖煮开，转小火炖5分钟 |
 | 11.感觉猪肉已充分上色，倒入刚炸过的鹌鹑蛋，加盖继续炖2~3分钟 |
 | 12.此时，倒入红枣，翻炒均匀 |
 | 13.加入适量食盐、白糖至溶化 |
 | 14.倒入砂锅中，加盖再次炖滚后，撒点味精关火 |
【猪肉鹌鹑蛋炖红枣做法小贴士】
| 小贴士1、鹌鹑蛋油炸后更香 2、选带皮五花肉，干煸至焦黄，香而不腻 3、一定要炖至时间稍长些，入味才好吃 |
