猪骨头烩菜
| 巴盟地区最爱吃的烩菜，种类很多，猪骨头是最受欢迎的，用很多人的话说即使一年不吃肉，但是吃一顿猪骨头就能解馋，里面的菜很香。家里很久没吃烩菜了，因为只有两个人，烩一次就会多，又不愿意吃剩饭，今天应老公要求做了一顿，饭量正常的4个人差不多够吃，我们都快吃完了，呵呵 |
【食材与调料】
| 【主料】猪骨头1000g，土豆2个，豆角250g，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱姜蒜适量，干辣椒4个，桂皮1块，番茄酱1勺，干姜适量，八角1个，大料面适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.冷水放入骨头煮开，漂去浮沫，洗净控干 |
 | 2.准备配料，葱姜蒜切片，红辣椒、桂皮、八角 |
 | 3.油里放三四块冰糖化开 |
 | 4.倒入猪骨头翻炒，炒干水分，放入2中的配料，放一勺番茄酱，少许花椒面，少许酱油炒香，炒一分钟左右 |
 | 5.填入与骨头平行的水，加盐炖制半小时 |
 | 6.准备菜，土豆切块，豆角摘筋，粗的用剪刀竖剪两半再横着剪短，豆腐切片 |
 | 7.骨头炖半小时后把土豆豆角倒入，并把豆腐每块铺在骨头和菜上，上面撒少许干姜、花椒、大料面及盐，是为了让豆腐更入味 |
 | 8.炖十来分钟水快干，土豆熟的时候要注意铲锅底，别让粘锅，但是不要把菜翻到下边 |
 | 9.水几乎干时将所有材料翻炒均匀即可 |
 | 10.美味的大骨头，香喷喷的菜，快解馋吧，嘿嘿 |
【猪骨头烩菜做法小贴士】
| 现在外边的肉不干净，一定要过水，或者用温水洗干净，控干哦，否则炒的时候会溅出油的 放菜的时候把豆腐上撒些调料更入味，我喜欢炖骨头刚填水的时候就把盐放上，感觉这样骨头才有味。 土豆熟了就容易粘锅，所以要及时铲锅底，但是不要过早的把菜铲到下边，容易烂不成行 |
