中种甜面包
| 中种法制作面包，因面团充分吸收水份而变得喧软，在不需要其它添加剂来加强面包的美味下，中种是一种不错的制作方法首选。 |
【食材与调料】
【主料】高粉175g，水100g，糖10g，酵母2.5g |
| 【辅料】高粉50g，低粉25g，奶粉10g，糖40g，盐2g，蛋50g，黄油25g，酵母0.5g |
【制作步骤】
 | 1.将主料里面的所有拌合成团做成中种放冰箱17小时。 |
 | 2.第二天拿出后加入配料里除黄油之外的所有材料。 |
 | 3.拌合后进行搅拌（我用的打墙电钻+搅拌钩） |
 | 4.搅拌出筋后加入黄油再搅拌至拉出膜。 |
 | 5.将发酵好的面团排气后等分。 |
 | 6.将每一等份醒一下后团成团。 |
 | 7.整齐摆放至烤盘再次发酵至两倍左右大小。 |
 | 8.烤箱预热185度，中下层上下火180度20分左右。 |
【中种甜面包做法小贴士】
| 小贴士液体量因面粉吸水量的不同而进行加减。 |
