中种奶酪包的做法,怎么做中种奶酪包好吃,做中种奶酪包需要哪些食材?-优卡食谱网

上次学做奶酪包，感觉配方做出来的面包太容易老化，个子矮，口感粗糙。这次用100%中种北海道吐司的方子做面包，效果相当好！

【食材与调料】

【主料】高粉300g，绵白糖9g，酵母3g，牛奶96g，淡奶油84g，蛋白21g，黄油6g

【辅料】蛋白24g，盐2g，奶粉18g，绵白糖45g，酵母2g，黄油6g

【制作步骤】

	1.主料全部放入盆中，先用筷子搅拌成小团状，再用手揉成面团即可。
	2.面团盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
	3.发酵好的面团撕成小块儿放入面包机。
	4.放入除黄油外的所有辅料，启动面包机和面。
	5.面团基本成形时放入黄油，继续和面。
	6.和面约40分钟，面团柔软光滑。
	7.取出面团，这就是传说中的手套膜。
	8.面团分成两份，揉圆排气。盖保鲜膜静置15分钟。
	9.将面团排气，擀成长舌状，卷起，静置10分钟。重复上述操作一次。
	10.将六寸模具刷黄油，底部放油纸。取一份面团，揉圆排气，压扁，放入模具。
	11.烤箱发酵功能45度50分钟进行发酵。发酵完毕，烤箱160度预热，上下火中下层烤20分钟。
	12.面包烤好后脱模。分成四份，每份横切两刀，不切断。
	13.先在横切的两刀处填入奶酪馅，再将两侧面涂上奶酪馅。
	14.面包两侧面沾上适量甜奶粉，上面撒上些甜奶粉。完成。