中种炼乳吐司的做法,怎么做中种炼乳吐司好吃,做中种炼乳吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

这个吐司十分柔软且有韧性，拉丝效果非常的好，两三天以后吃仍然湿润不干。奶味特别的浓，牛奶控们一定要尝试一下。不喜欢奶味太重的可以把冰牛奶换成冰水。我的面包机：ACA—MB600 中种面团材料（A）：面包粉280克、冰牛奶168克、干酵母4克是主料里的食材主面团材料（B）：面包粉120克、糖32克、盐5克、炼乳80克、冰牛奶10-20克、植物油32克辅料里的食材

【食材与调料】

【主料】面包粉280g，冰牛奶168g，干酵母4g

【辅料】面包粉120g，冰牛奶20g，炼乳80g，糖32g，盐5g，植物油32g

【制作步骤】

	1.将中种材料A放入面包机。
	2.启动和面程序，搅拌15分钟左右成光滑的面团。
	3.发酵至2倍大。
	4.将发酵好的中种面团撕小块放入面包机。
	5.加入除植物油外的所有主面团B材料。
	6.启动和面程序，搅拌30分钟。
	7.加入植物油，再次启动和面程序搅拌30分钟，至面团可以拉出大而坚韧的薄膜。
	8.面团平均分成2份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
	9.松弛好的面团擀成牛舌状。
	10.卷起来。
	11.封口朝下放入面包桶。之前记得把搅拌棒取下来。
	12.发酵至八分满。
	13.启动烤面包程序，烤40分钟。
	14.烤好后立刻取出，在烤网上晾凉后切片。

【中种炼乳吐司做法小贴士】

1、面包机搅拌时会产生热度，加之夏季温度较高，为控制面团的质量，尽量使用冰水或冰牛奶和面。
2、和面的水不要一次性加进去，根据自家面粉的吃水程度慢慢增加。
3、植物油最后加入面包机里搅拌时会喷溅，可以在面包桶上盖层保鲜膜再搅拌。或者用手将油揉进面团后再放入面包机。如果使用黄油就不会有这个问题了。
4、用面包机烤的面包皮会比较厚，可以适当减少烤制时间。我这个面包机的烤面包程序为50分钟，我用了40分钟取出的。