中种横纹小餐包
| 之前搜集了很多制作面包的方子，一方面参考，另一方面希望自己得到启发，烤出有自己风格的面包。烤制的过程中，真的是经验的不断积累和锻炼呀，好像也没什么秘方，只有通过自己实际操作，面包才能一次比一次烤的好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉350g，中种面团60g |
| 【辅料】橄榄油适量，糖适量，黄油30g，牛奶260ml，鸡蛋60g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、鸡蛋、黄油、奶粉、糖。 |
 | 2.高粉、酵母、温水搅拌的中种，放冰箱冷藏24小时。 |
 | 3.将鸡蛋、糖、牛奶、奶粉放入面包机底部，高粉、中种放上部，和面。 |
 | 4.第一次活好的面团加黄油进行第二次和面。 |
 | 5.活好的面团进行常温发酵。 |
 | 6.发酵好的面团，分成均匀的小剂子揉圆。静置10分钟。 |
 | 7.用刀在面胚上划出横纹。 |
 | 8.码入烤盘，放入烤箱低温发酵。 |
 | 9.发酵完毕，刷蛋液。 |
 | 10.入烤箱中层，上火190度，下火160度烘烤。 |
 | 11.烤好的横纹小餐包。 |
【中种横纹小餐包做法小贴士】
| 小贴士1、提前将高粉和酵母用温水拌成面穗，放冰箱冷藏24小时。 2、耐心将高粉揉出手套膜。 3、发酵完毕，均匀排气。 4、二次发酵发8成即可。 5、烤箱预热后，放中层，上火180°，下火165°烘烤30分钟即可。 |
