中式汉堡
| 在冰箱中看了看， 几乎没有库存啦， 只有两个青椒和一点红椒， 看来明天中午的午饭只有靠它们啦。幸亏还有点肉， 和平时常备的榨菜， 就做盘青椒榨菜肉丝， 但这量确实有点少， 干脆发点面， 做个饼，仿造西安的传统面点“肉夹馍”， 来个现实版的中式汉堡。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，酵母粉5g，榨菜80g，青红椒100g，肉丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒适量，味精适量，生粉适量，生抽适量，牛奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.将盐，生粉， 生抽放入肉丝中， 腌制十分钟； |
 | 2.将青红辣椒切成丝备用； |
 | 3.将锅加热， 放入少量油， 下入腌好的肉丝煸炒； |
 | 4. 待肉丝煸炒变色后， 加入青红椒丝煸炒； |
 | 5.煸炒两分钟后， 加入盐等调料翻炒， 再下入榨菜丝； |
 | 6.继续翻炒, 好后装在碗内备用； |
 | 7. 用牛奶，酵母合成软硬适中的面， 发酵到按下手指不回缩； |
 | 8.将发好的面整理成团， 饧上十五分钟； |
 | 9.按成圆饼，放入平地锅中炕； |
 | 10. 不停的翻面； |
 | 11.炕成两面金黄后， 装入盘中； |
 | 12.用刀将饼从中间分开； |
 | 13. 放入炒好的青椒榨菜肉丝； |
 | 14. 将其它的以同样方法做好。 |
【中式汉堡做法小贴士】
| 1. 青椒榨菜肉丝是很普通的家常菜， 用它来夹饼绝对是非常中式。 2. 炒这道菜时， 注意就在加青椒翻炒时加入少量的盐，不要太多， 因为其它都要咸味， 我们提倡少盐； 3. 这种饼要用发面饼， 用受热均匀的平底锅慢慢地炕熟， 不需要用油。 |
