重庆红烧肉
| 终于跟着老师馨怡煮香香学会了垂涎已久的红烧肉！味道真心很赞！ |
【食材与调料】
【主料】带皮五花肉500g |
| 【辅料】八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生姜适量，山楂适量，老抽适量，冰糖适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味 |
 | 2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中 |
 | 3.煮变色，捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉 |
 | 4.洗干净后的肉切成麻将大小的块 |
 | 5.装盘 |
 | 6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块 |
 | 7.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。这一步的操作就是使做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了 |
 | 8.冰糖剁细 |
 | 9.锅里留底油，放入冰糖 |
 | 10.小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒，加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入 |
 | 11.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃 |
 | 12.香而不腻的红烧肉就好了 |
【重庆红烧肉做法小贴士】
| 小贴士做这道菜时最好选用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高 |
