芝麻蔓越莓牛奶卷
| 咱平时做面包都会通过加入黄油或植物油来提味增色，从而达到松软香甜的口感。而今天与大家分享的这款面包，特别之处就在于---无油且一次性揉面，健康又快捷；既没有黄油也没放植物油；只是选用动物性淡奶油来替代黄油一次性揉面，准确地说：不能叫替代，而是利用淡奶油中的油脂，来提高面团的柔轫延展性和增加面包风味，使得面包组织蓬松柔软且奶香味十足。此外我还加了蔓越莓和黑芝麻，吃起来比原味面包多一份酸甜甜脆香，口感自然更丰富了，拍完照片就忍不住吃掉2个哟~ |
【食材与调料】
| 【主料】 食盐 2克 酵母 5克 蛋液 47克 白糖 50克 淡奶油 72克 纯牛奶 195克 高筋面粉 400克 【辅料】 芝麻少许全蛋液少许蔓越莓64克 |
【制作步骤】
| 1 备好食材、蔓越莓切小粒备用 |  |
| 2 将主料全部放入面包桶中 |  |
| 3 用筷子搅拌絮絮状静置10分钟 |  |
| 4 启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况（无需：向做吐司那样出大簿膜） |  |
| 5 搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大 |  |
| 6 取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟 |  |
| 7 取一面团擀成长舌形 |  |
| 8 翻面放上少许蔓越莓粒 |  |
| 9 将左、右两边向中间对折 |  |
| 10 用擀面仗轻轻擀平擀长后，上、下两头同时向中间卷起 |  |
| 11 依次卷好10个面包卷放入烤盘中 |  |
| 12 还有10个简单卷起放另一个烤盘了，再将二盘放至烤箱、加盆热水，同样也是室温发酵 |  |
| 13 至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻 |  |
| 14 送至预热好的烤箱中层:180度、上下火 |  |
| 15 烤15~18分钟至表面金黄取出，再把第二般送入烤箱继续 |  |
| 16 配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦 |  |
【芝麻蔓越莓牛奶卷做法小贴士】
