蒸面条
| 面条从小吃到大，有炒面、有卤面还有拌面；今天做的这个“蒸面条”是河南一带的做法，在当地也叫卤面条，河南蒸面条和焖面基本算是一道食谱，不同的是焖面是直接把面放在菜上蒸，然后和菜拌在一起吃！而制作蒸面条当地一般习惯用细面，将面拌油上锅蒸熟，菜炒制后与蒸熟的面条一起拌匀，吃起来面软硬适中、口感筋道，清清爽爽少了一些油腻非常好吃！ |
【食材与调料】
【主料】细面条150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜50g，豆角50g，干香菇2朵，猪肉30g，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角折小段，胡萝卜切条，香菇切片。 |
 | 2.肉切细条拌上蛋淸、盐、淀粉。 |
 | 3.抓匀腌制10分钟。 |
 | 4.面条拌上油。 |
 | 5.上锅蒸20分钟。 |
 | 6.锅下油下肉炒至变色捞起。 |
 | 7.另起锅下油豆角翻炒。 |
 | 8.下胡萝卜香菇炒匀。 |
 | 9.加水加盐生抽烧开。 |
 | 10.加肉加面条拌匀，使面条均匀裹上汤汁。 |
 | 11.然后重新放上锅大火蒸10分钟。 |
 | 12.蒸好面条，再泡上一碗汤，一顿午餐就做好了。 |
【蒸面条做法小贴士】
| 小贴士面条加入油拌匀蒸，防止面条粘块； 汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿； 肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做； 豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。 |
