照烧鸡饭
| 照烧是日食菜肴的一种烹饪方法，通常是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量的酱油、糖水、大蒜、姜与美酒或味醋，类似中国的卤、酱等烹饪方法。照烧汁有很多种做法，比较日式的是用清酒、酱油、味醋、水调制而成。我这里学了一种用老抽、生抽、料酒、蜂蜜来调和，味道也是鲜香十足，很受家人喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡翅根5个 |
| 【辅料】油适量，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，盐适量，洋葱半个，西兰花1小个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡翅根或鸡腿肉洗净后去骨 |
 | 2.用刀面轻大松散 |
 | 3.将鸡翅根放入容器，加盐、料酒用手抓揉后，腌20分钟。 |
 | 4.洋葱切丝 |
 | 5.在锅内炒至变软盛出 |
 | 6.调制照烧酱汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺 |
 | 7.锅内放少许油，5成热后倒入腌好的鸡肉，鸡皮先朝下。煎制过程中要不停的用铲子按压鸡肉煎出鸡油，煎至两面金黄即可 |
 | 8.倒入照烧汁，可略加些清水 |
 | 9.大火煮开，再转小火煮至汤汁变浓 |
 | 10.中间要翻动一下鸡肉 |
 | 11.倒入洋葱 |
 | 12.翻炒片刻关火待用 |
 | 13.西兰花用开水焯一下，米饭盛入碗中，将鸡肉西兰花摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可美餐啦 |
【照烧鸡饭做法小贴士】
| 1.鸡肉可选用鸡翅、鸡腿等比较嫩的部位，用刀轻拍可以使肉质松散，更加细嫩。 2.照烧汁的比例很关键：老抽：生抽：料酒：蜂蜜=1:2:1:1 3.配菜可以再加些小青菜、红萝卜之类的，用开水加盐焯下即可。 |
