招牌牛肉饼
| 去年冬天去北京培训了10天，住在中国传媒大学附近，在传媒大学西门不远处，有一家荆州锅盔，每次路过队都排的很长，夫妻两个人，妻子把软软的面团包上肉馅，擀的又薄又大，丈夫在手上沾水，把大饼贴在旁边的铁桶里，大概十分钟才能到美味的大锅盔肉饼。培训结束临走的时候，和同事塔娜专门又去排队吃了一次才回家。这个肉饼，在家第一次做的时候是做猪肉丸子剩下的肉馅，在平底锅烙完咬了一口，和那荆州锅盔味道特别像，当时是晚上八点，立刻打电话给塔娜，和吃货小伙伴分享，小伙伴也不负所望立刻赶来我家品尝，称赞和那锅盔味道几乎一样。哈哈这就是吃货精神。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，牛肉200g |
| 【辅料】料酒10g，生抽10g，老抽适量，花椒泡水30g，葱100g，鸡蛋1个，黑胡椒粉10g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水，揉成不硬不软的面团，分成3份，醒发半小时左右，醒发的时间越长饼皮越酥脆，擀开的时候也越不容易露馅。 |
 | 2.准备牛肉馅、花椒泡水，这里忘了拍老抽 |
 | 3.肉馅加入料酒、鸡蛋一个、葱花、黑胡椒粉、盐、生抽、老抽、花椒水（捞出花椒） |
 | 4.将肉馅拌匀，搅打上劲，然后腌制一会 |
 | 5.面团擀开，如图用刀划开，铺上肉馅（要比图上多一点才好吃），按照1—2—3—4折叠 |
 | 6.折叠完捏住边，用擀面棍擀开，尽量大一点，薄一点。如果面擀开不烂就是面醒好了，不好擀就让面再醒一会 |
 | 7.放入平底锅，烙至两面金黄酥脆 |
 | 8.切开，开吃，外酥里嫩。 |
【招牌牛肉饼做法小贴士】
| 小贴士1.拍照的时候没有放酱油，颜色不好，后面放的时候忘了拍照，颜色调好会更有食欲。2.包好一定要擀开，擀的大一点薄一点，外皮会酥脆。 |
