炸肉蛋
| 我家帅哥是莱芜滴。。他们那里过年的时候都要做炸肉蛋。。第一次去帅哥加见父母时候也有吃到炸肉蛋。。因为这周不宜出门，所以决定在家喝帅哥一起研究研究。。自己炸一次东西。所以就想起来了肉蛋。。做出来的比在帅哥家边饭店的味道都好吃。。骄傲~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，藕1个 |
| 【辅料】油400ml，盐少量，花椒面少量，姜适量，葱白适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.第一步，让丸子成型。将买来的肉剁成肉泥。在剁肉的过程中，适量倒入点酱油。剁细后放到一边。然后剁一点藕丁（因为现在的藕很新鲜奥），姜末，和葱白。倒在已经剁好的肉里，加入一点胡椒粉去腥。再剁一下。然后搅匀。 |
 | 2.然后用手捏成一个一个的丸子状。放在一旁。 |
 | 3.第二步，和面糊。将面粉，淀粉以3:1的比例加入。倒入两滴花生油，打入一个鸡蛋。倒入适量清水，和一下。到筷子可以挂糊的地步。 |
 | 4.倒入花生油。油要多一点。反正用后还可以再次收利用啊。 |
 | 5.等油到七八分热的时候，将丸子挂面糊，下锅。大约炸5分钟左右，等丸子飘起来，稍微炸一会就可以了。 |
 | 6.炸制金黄色。出锅即可。外酥里嫩昂。肉香味十足~ |
【炸肉蛋做法小贴士】
| 1 如果只有肉的话吃起来的话会有点硬，适量加入点藕的话就可以改善这一情况。 2 面糊还可以加入一点泡打粉。是外皮更加酥嫩。 |
