炸茄盒的做法,怎么做炸茄盒好吃,做炸茄盒需要哪些食材?-优卡食谱网

这个季节我们北方的陆地茄子还没有，大部分是外地和暖棚的茄子，但是想吃这口也不管那么多了，去早市买回了两个身披紫袍的家伙，我最喜欢的蔬菜-茄子。先说说它的营养价值吧；看了之后你一定会对茄子刮目相看的，它本身含有蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每百克中既含有维生素P750毫克，可谓是蔬菜之首。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。食疗作用；茄子味甘、性凉、入脾、胃、大肠经。具有清凉止血、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、等。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮、疖得人较为适宜，脾胃虚寒、哮喘者不宜多食，茄子热量含量低，老年人和肥胖者不妨常吃。

【食材与调料】

【主料】紫茄子500g，肉馅300g

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，鸡蛋2个，葱适量，姜适量，玉米粉200g，料酒适量，韭菜适量

【制作步骤】

	1.茄子洗净，韭菜洗净控干水；
	2.前槽肉剁碎备用；
	3.调味料备好；
	4.剁好的肉馅放入鸡蛋一个，各种调味品，姜、鸡精、五香粉、盐、生抽统统放进肉馅里搅拌均匀；
	5.茄子切成茄夹，第一刀不要切到底留两公分连接，第二刀切开。两片为一组；
	6.切好的茄夹；
	7.韭菜末切好放在搅拌好的肉馅的边上，等包茄盒的时候在搅拌，避免出水；
	8.盆里放入玉米粉100g、鸡蛋一个、搅拌均匀；留作裹茄盒用；
	9.搅拌好的淀粉鸡蛋糊；
	10.韭菜盒肉馅和在一起搅拌均匀；
	11.把肉馅填进茄夹里；
	12.填好馅的茄夹用筷子夹住沾上淀粉糊；（目的防止里面的馅流出来）。
	13.再把沾上淀粉糊的茄夹拍上玉米干淀粉，这样炸好的茄夹炸好后外焦里嫩；
	14.锅里放油烧6、7成热，下入沾上干淀粉的茄盒，两面炸制金黄色捞出控油；
	15.第二次大火烧开，放入控油后的茄盒复炸一下，经过复炸的茄盒更加外酥里嫩。