炸酱面
| 汉族面食。流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条400g |
| 【辅料】黄酱1包，甜面酱半包，葱适量，五花肉适量，豆芽适量，香菇适量，黄瓜适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将各种料洗净沥干切好。 |
 | 2.黄瓜豆芽过开水断生。 |
 | 3.起油锅见热，将肉粒加姜炒香，再加香菇炒。 |
 | 4.等到肉变色，加入一半的蒜葱炒香。 |
 | 5.倒入酱油上色。 |
 | 6.倒入2酱，加水关小火熬至黏稠，最后再加入另一半的蒜。 |
【炸酱面做法小贴士】
| 小贴士酱可熬得稀一点，我的有点干，后来又加工了一下。 |
