榨菜鲜肉月饼
| 一年一度的中秋将至，去年做过广月、苏月、冰皮月饼，唯独这一款榨菜鲜肉月饼没有做过，昨天在家买齐材料终于达成了这个心愿，这种咸咸口感的月饼很适合我的这种不爱甜食的人。一共烘了三炉，共计36个，已经被瓜分的所剩无几，最后几个还想留着给公婆尝尝鲜。以敬孝道! |
【食材与调料】
| 【主料】水40g，花生油35g，花生油35g，夹心肉500g |
| 【辅料】鸡蛋1个，榨菜2颗 |
【制作步骤】
 | 1.将买来的肉和榨菜剁成末，然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用 |
 | 2.先看油皮的制作方法：将所有材料混合 |
 | 3.用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子 |
 | 4.然后用手和成光滑的面团，让其醒10分钟左右，此时，可以制作酥皮的面团，制作方法和油皮相同。 |
 | 5.然后分别将油皮和酥皮搓成长条 |
 | 6.将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子，我用称称的，油皮平均31克左右，酥皮19克。 |
 | 7.将油皮按扁，然后用擀面杖擀平，包往酥皮，利用虎口将其慢慢包住。 |
 | 8.包好的面团如图 |
 | 9.取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形，然后自上往下卷起 |
 | 10.收口朝下，醒 10分钟，然后再重复第9步的操作一次。 |
 | 11.最后将皮擀成椭圆形，自上往下卷，然后对半切开 |
 | 12.将面团按平，用擀面杖擀平，最好中间厚，边缘的皮薄点，这样最容易包 |
 | 13.将榨菜肉末馅包住，最后收口朝下，用力按扁在铺了锡纸的烤盘里，依次做好所有的月饼坯 |
 | 14.烤箱预热180度，将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右 |
 | 15.取出刷蛋液，再进烤箱烤10分钟，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分钟即可 |
 | 16.烤好的月饼咸香酥脆。 |
【榨菜鲜肉月饼做法小贴士】
| 1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油，这样做出来会更加的香，我因为没有买猪油，只能用花生油代替； 2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦； 3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ，四周薄，这样更容易包住馅料。 |
