杂蔬炒拉条
| 拉条是西北人的日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好。鸡肠面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”。扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，卷心菜适量，胡萝卜适量，香菇适量，韭菜适量，五花肉适量，大葱适量，味极鲜适量，炒菜王适量，辣子面适量 |
【制作步骤】
 | 1.蔬菜切好 |
 | 2.韭菜切好备用 |
 | 3.五花肉大葱切好 |
 | 4.面加油菜煮两开 |
 | 5.盛出过冷水，控干水分待用 |
 | 6.锅里放油，下肉和葱爆炒，放炒菜王翻炒 |
 | 7.下蔬菜翻炒 |
 | 8.放味极鲜，盐，辣子面翻炒，略加清水 |
 | 9.放面翻炒 |
 | 10.翻炒均匀 |
 | 11.出锅装盘 |
【杂蔬炒拉条做法小贴士】
| 小贴士很简单，注意在锅里是要快速翻炒不要让面糊在锅里 |
