芸豆沙冰皮月饼的做法,怎么做芸豆沙冰皮月饼好吃,做芸豆沙冰皮月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

冰皮月饼的皮是糥米粉、粘米粉和澄粉三种粉的混合，粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯，不易成型，但加多了就会硬。小麦淀粉，又叫澄粉，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，如没有就像我这样用玉米淀粉代替。冰皮月饼馅料也是各种各样、五花八门，一切由你自由选择。我今天就用了芸豆沙馅料，菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/502506冰皮月饼软糯、香甜、Q劲十足，与各种茶都是非常相配的，是一款茶点心。

【食材与调料】

【主料】糯米粉50g，玉米淀粉25g，粘米粉25g

【辅料】白砂糖15g，植物油15g，牛奶160g

【制作步骤】

	1.备好馅料，我用的是芸豆沙，菜谱链接http://www.haodou.com/recipe/502506
	2.将糯米粉50克、玉米淀粉25克、粘米粉25克、糖15克、油15克和牛奶160克搅拌均匀成无颗粒状的粉浆。
	3.盖上盖子，入微波炉高火1分钟；取出，搅拌一下，再入微波炉高火1分钟。
	4.如此反复几次到面糊完全熟透，我总共用了3分钟，如果量大，需要的时间就长。
	5.刚出炉的糯米面团太烫也粘，待温，装入抺油的袋中，借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑，这样做是为了吃起来较Q。
	6.将糯米面团揉成长条，分成5等份，约50克；每一小份再揉光滑。
	7.取一份，按成圆饼，放一小勺豆沙，25-30克。
	8.捏合起来。
	9.裹上椰蓉丝，按入抺油的小盒中，然后扣出，一块冰皮月饼就完成了。