芸豆炒肉
| 记得小时候，母亲总会在院子旁的空地上，扎好架子，栽几棵芸豆，待到成熟时，生长速度相当快。那时母亲做的最多的菜就是炒肉片，既当菜又当饭，满满一大碗，吃个肚儿圆。 |
【食材与调料】
| 【主料】芸豆300g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽10ml，料酒5ml |
【制作步骤】
 | 1.将芸豆洗净，去除两头筋络。 |
 | 2.手掰成段，放入容器中备用。 |
 | 3.将肉切成2-3毫米的片。 |
 | 4.开火，放入适量的油，油热后，放入肉片煸炒。 |
 | 5.煸炒至肉片变色。 |
 | 6.倒入少许料酒。 |
 | 7.倒入生抽。 |
 | 8.将肉片翻炒均匀。 |
 | 9.放入芸豆煸炒。 |
 | 10.煸炒均匀后，倒入适量的热水，刚刚没过芸豆为宜。 |
 | 11.盖上锅盖，中火煮。 |
 | 12.待到汤汁快要没有时，开盖，大火收汁，直到汤汁都裹在芸豆上即可。 |
 | 13.装盘。 |
【芸豆炒肉做法小贴士】
| 芸豆中的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。 |
