原味戚风的做法,怎么做原味戚风好吃,做原味戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

玩烘焙也有两年的时间了，还是不能保证每次做戚风都是成功的，比如这一次，也许是许久不做了，竟然掌握不好蛋白的打发，有些过头，以至成品略显粗糙。参加活动凑个热闹，也为大家提供个失败的教材。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉85g，牛奶40g，白糖90g，鸡蛋250g

【辅料】玉米油40g

【制作步骤】

	1.准备好所有原料。
	2.分离出蛋白和蛋黄，分别放在无没无水的干净的盆中。
	3.把60克白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时第一次加入。
	4.打至略小的泡时加入第二次白糖。
	5.稍细腻时加入第三次白糖。
	6.继续打发至在湿性发泡和干性发泡之间，提起打蛋器略有弯钩的状态。
	7.蛋黄中加入剩余的白糖、牛奶用打蛋器搅打。
	8.打至颜色变浅，体积膨大。
	9.低筋面粉过筛后加入蛋黄中，上下翻拌均匀。
	10.取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，然后再倒入蛋清盆中，全部翻拌均匀。
	11.把蛋糕糊装入模具中，大力摔几下，震出大的气泡。
	12.烤箱170度预热后，烤1小时左右取出蛋糕，立即倒扣在烤网上。
	13.晾凉后脱模。