鱼香丝瓜的做法,怎么做鱼香丝瓜好吃,做鱼香丝瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

我的老娘非常喜欢吃鱼，老人家吃鱼有个特点，喜欢将鱼过油之后再慢火炖制酥烂入味，不太喜欢清炖之类的做法。但是由于老人身体不好，身患多种疾病，饮食上恰恰不能食用鱼类的菜肴。鉴于这种情况，我就会经常给妈妈做一些鱼香味道的菜肴食之，鱼香菜花、鱼香圆白菜、鱼香角瓜、鱼香豆腐等等，做过好多种，老娘也是非常喜欢。鱼香味可以说是川菜的经典味道，其代表作之一的鱼香肉丝经久不衰，不管在什么样的饭馆，都可以品味到这道佳肴。其实自己在家里，兑制一碗鱼香汁，变换不同的主料，就可以烹制出多种鱼香菜肴，可能不是那么正宗，但是符合妈妈的口味，喜欢就好。鱼香丝瓜就是为妈妈烹制的鱼香系列菜肴之一。

【食材与调料】

【主料】丝瓜1根

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.主辅料：丝瓜、葱姜蒜、红辣椒。
	2.把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片。
	3.把葱姜蒜和红辣椒切片。
	4.兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。
	5.起锅热油，先放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒炒香。
	6.放入丝瓜煸炒均匀。
	7.加少许水煨制1分钟，至丝瓜熟透。
	8.烹入鱼香汁。
	9.快速翻炒均匀即可关火。
	10.出锅装盘，上桌食用。