鱼香肉丝
| 家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】茭白300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，猪腿肉适量，黑木耳适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，甜醋适量，鸡精适量，生姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.生粉提前溶解水中让其沉淀 |
 | 3.胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝 |
 | 4.猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时 |
 | 5.碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀 |
 | 6.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起 |
 | 7.再把生姜片和蒜片加入爆香 |
 | 8.加入郫县豆瓣煸炒出红油 |
 | 9.先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味 |
 | 10.倒入黑木耳 |
 | 11.煸炒均匀后加入猪肉丝 |
 | 12.再把调好的料汁加入煸炒片刻 |
 | 13.加入适量鸡精 |
 | 14.加入水淀粉勾薄芡 |
 | 15.最后淋上香油出锅 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士1.甜醋是调制好的调味品，无需再加糖调味，如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度 2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩 |
