鱼香肉丝
| 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 |
【食材与调料】
| 【主料】肉丝200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒50g，土豆50g，干木耳10g，胡萝卜50g，姜适量，剁椒适量，蒜头适量，红辣椒1个，蛋白1个，胡椒粉适量，生粉适量，醋4勺，糖1勺，清水5勺，香油适量，生抽2勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切丝 |
 | 2.加入白胡椒粉和生粉，蛋清 ，香油抓匀，腌制20分钟 |
 | 3.蒜头拍碎，姜切丝，小辣椒切丝，剁椒准备好！ |
 | 4.干木耳提前泡发好，连同土豆、青椒、胡萝卜一起切细丝 |
 | 5.1小勺盐、2汤匙生抽、1小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水，调成鱼香汁 |
 | 6.锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出 |
 | 7.锅内余油炒香葱 姜 蒜头，辣椒！ |
 | 8.加入剁椒炒香 |
 | 9.加入土豆丝和胡萝卜丝，木耳翻炒至变软 |
 | 10.加入肉丝翻炒均匀 |
 | 11.加入青椒丝略微翻炒，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可 |
 | 12.上盘开吃 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 腌肉时，加入白胡椒粉可以帮助去腥，同时可以增鲜。加入蛋清和淀粉可以帮助肉丝锁住水分，最后加入食用油，更是可以保证滑炒肉丝时水分不流失，让肉丝根根分明不粘不连，而且嫩滑可口。 |
