鱼香肉丝盖浇饭的做法,怎么做鱼香肉丝盖浇饭好吃,做鱼香肉丝盖浇饭需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香肉丝非常受受欢迎的一道家常川菜，鱼香肉丝口感酸，辣，咸，甜兼备，是相当美味的一道米饭杀手菜。在盖浇饭当中，鱼香肉丝盖浇饭在快餐中的点击率还是相当的高，备受大众喜爱。家庭制作鱼香肉丝，其实无需考虑正宗与否，只要适合家人的口味，那就是最美味的。有些地方现在鱼香肉丝里面会加有莴笋和胡萝卜丝，一般还是要冬笋丝加入口感更好，当然自家喜爱最重要。这次的鱼香肉丝用的是冬笋丝，因天气冷了，所以用了铁板，家里如果没有铁板那就直接把菜浇在米饭就好，一样的美味下饭。

【食材与调料】

【主料】冬笋150g，里脊肉100g，黑木耳40g，米饭1碗

【辅料】葱10g，蒜末5g，酱油15ml，香醋10ml，白糖10g，料酒10ml，盐适量，泡椒15g，泡姜15g，郫县豆瓣酱5g，淀粉10g，鸡精少许

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。
	3.里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。
	4.取一个小碗，加入生抽，白糖，香醋，盐，鸡精，淀粉，清水搅拌均匀成为料汁。
	5.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
	6.再把黑木耳放入一起焯烫，沥干水分备用。
	7.炒锅倒油烧热，倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
	8.底油倒入冬笋木耳过油，然后拨在一边，爆香葱姜蒜，泡椒，泡姜，郫县豆瓣酱炒出香味。
	9.再混合翻炒片刻，加入肉丝。
	10.倒入对好的调料汁快速翻炒。
	11.炒均匀关火。
	12.铁板加热放入一碗米饭，在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。