鱼香茄子
| 这种炒发还真没有过,正好导师们这周在教学做鱼香茄子,所以就赶快跟着学习了,放了好多的蒜沫在里面,还有放酱,这一点我是以前从来没有学过的也更是没有尝试过的.不过做出来的味道真的挺好,谢谢好豆,多谢导师哦. |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，香菇适量，酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.一只新鲜的茄子 |
 | 2.先切成片 |
 | 3.再切成丝 |
 | 4.葱丝泡水里 |
 | 5.葱姜和青椒切成碎丁 |
 | 6.蒜切成细碎 |
 | 7.起油锅把茄丝放里过下油 |
 | 8.捞出备用 |
 | 9.香菇泡发 |
 | 10.切成碎丁 |
 | 11.干辣椒备好 |
 | 12.起油锅,放些干辣子 |
 | 13.再放入葱姜青椒沫爆香 |
 | 14.爆香后再倒入香菇丁爆炒 |
 | 15.大火爆香 |
 | 16.再倒入酱料 |
 | 17.翻炒均匀 |
 | 18.倒入炸好的茄丝 |
 | 19.翻炒均匀 |
 | 20.倒入切好的蒜沫 |
 | 21.倒入一些耗油洒入一些盐，炒均匀即可 |
 | 22.入盘上桌 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 茄子要先用油过下，备好足量的蒜沫提味，酱料爆香再倒入茄丝，我这里多加了香菇丁会有一种特殊的香味， 这里跟导师的做法有点不同，其实调料可以据个人口味不同还可以稍改动。 |
