鱼香鸡丝
鱼香肉丝是一道传统菜肴,色香味俱佳,每次做鱼香肉丝,都会多吃一碗饭,由于家里有三高,要严格控制油、肉的食用量,把肉丝改成了鸡丝,把油滑肉丝改成了水滑鸡丝,炒出的效果依旧很好,热量却要低很多 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1个,泡红椒2个 |
【辅料】油适量,盐适量,泡发黑木耳适量,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖2/3汤匙,米醋2汤匙,水淀粉2汤匙,清水适量,花雕酒少许,盐少许,干淀粉1小勺 |
【制作步骤】
1.2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净 | |
2.鸡胸肉切成细丝,用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀,腌渍十分钟 | |
3.一根胡萝卜洗净切细丝,泡发的黑木耳切丝 | |
4.蒜切成蒜米,泡红椒切碎 | |
5.一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁,滴上少许的香油待用 | |
6.锅中烧开水,放入腌渍后的鸡丝,用手勺将鸡丝推开,避免粘连,至鸡丝八成熟时捞出 | |
7.炒锅放入植物油,冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味 | |
8.放入胡萝卜丝翻炒至软,放入黑木耳丝翻炒片刻 | |
9.放入鸡丝炒匀,倒入调匀的料汁炒匀,烧开炒匀后即可起锅 |
【鱼香鸡丝做法小贴士】
小贴士水滑鸡丝不要煮过头,八成熟即可,也就是鸡丝变白即可,鱼香菜的配菜可自行调整 |