鱼香白菜
| 白菜叶子做白菜肉丸汤了。剩下点白菜帮，看着菜谱就做个鱼香白菜吧，咱不能浪费是不 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜帮300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，葱适量，生抽适量，淀粉适量，大蒜适量，醋适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把白菜帮斜刀片成大片状备用 |
 | 2.葱姜蒜切碎，干辣椒切小段备用 |
 | 3.把生抽、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用 |
 | 4.起锅热油放入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油 |
 | 5.待底料炒出香味煸出红油之后放入葱姜蒜，干辣椒 |
 | 6.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生 |
 | 7.把鱼香芡汁倒入用大火翻炒 |
 | 8.待芡汁糊化以后撒上鸡精就可以起锅了 |
【鱼香白菜做法小贴士】
| 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 |
