鱼香扒全茄的做法,怎么做鱼香扒全茄好吃,做鱼香扒全茄需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香味作为中国川菜的传统味形，它几乎是四川美食文化的代表，这道“鱼香扒全茄”荤素搭配，再加入点青椒和玉米，造型美观，更颇有五谷丰登的吉祥寓意。

【食材与调料】

【主料】茄子1条，猪肉泥80g

【辅料】朝天椒适量，泡椒适量，青椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，白糖适量，白醋适量，生粉适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，盐适量，姜适量，蒜子适量，玉米粒适量

【制作步骤】

	1.首先将泡椒切圈、朝天椒切圈、青椒切粒、姜切末、葱切葱花、蒜子切末。
	2.准备好猪肉泥，加入姜末、加少许盐、撒少许胡椒粉、加入适量生粉，拌匀，腌制十五分钟。
	3.将茄子每隔两厘米挖上一个小槽，在小槽内抹上生粉，酿入腌制好的肉馅，拍上一层生粉。
	4.锅中准备半锅油，烧七成热，下入茄子，轮流煎至肉馅金黄，茄子变色时捞出。
	5.锅中放入油，下入泡椒、朝天椒煸炒数秒，再倒入适量清水、白醋、两勺白糖，拌均匀，加入半勺盐，将茄子放入锅中，加一勺豆瓣酱，倒入玉米粒、青椒粒，煮至茄子变软，不断浇汁，使其入味，最后淋上适量水淀粉，收汁，就可以出锅装盘享用啦。