鱼丸
| 鱼非常有营养，富含蛋白质同时脂肪含量低，但是，儿子说老是有刺就不想吃，我只好给他做成鱼丸了 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】盐适量，蛋清1个，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将刨洗净的草鱼，去头，从背部剃出鱼排， |
 | 2.将鱼肉从中间斜切，去除鱼皮 |
 | 3.剃掉鱼刺后剁成鱼蓉，越细越好，加入盐 |
 | 4.加一个蛋清和适量水淀粉，朝一个方向搅拌 |
 | 5.搅拌到起胶，戴上一次性手套抓一把鱼蓉一挤鱼丸就出来了 |
 | 6.锅里放温水，用勺子将挤好的鱼丸放入水中，当所有鱼蓉都挤成鱼丸，就可以开火煮了 |
 | 7.为了鱼丸更Q弹，可以往冷水里加些冰块， |
 | 8.水沸腾后三分钟左右，就可以关火将鱼丸捞出放入冰水中，鱼丸就做好了 |
【鱼丸做法小贴士】
| 小贴士刮鱼蓉很费时间，但是，鱼刺都是一排一排长的，同时，草鱼刺也比较少，根据鱼刺长的那一排，薄薄剃掉，就可以很快去除鱼刺，然后用剁的就会快很多 |
